二大品种 ***
猛辣型干辣椒，是山东辣人美食品有限公司经营的辣椒类别中，最为***的一种，主要为二大品种，一种为野山椒，一种为印度椒S17。野山椒，为湖南***地标性的干辣椒品种，辣度非常高，干辣椒丝，是湘菜和熟食加工常用品种，印度椒S17，为辣人美辣业印度基地直供辣椒品种，辣度非常高，但是香味不足，所以常用于熟食加工中。
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冷库恒温保存是较佳选择
大批量的干辣椒、干朝天椒在冬季保存，***的还是冷库保存，虽然冬天气温本身就比较低，但是有时还是会有比较大的起伏，容易造成干辣椒潮湿、霉变，成品辣椒丝，造成损失。而冷库保存因为是恒温保存，所以保存时间可以***，塘沽辣椒丝，不会轻易变质。
夏季干辣椒更容易受热变黑，干辣椒保存更适合恒温库储存。
猛辣型干辣椒常用品种有哪些
猛辣型干海椒，是指辣度8万SHU的干辣椒品种，猛辣型干辣椒，一般都会用在熟食加工以有辣度非常高的菜品上，其中，熟食加工用得最多。猛辣型干辣椒，主要的品种有湖南野山椒，云南小米椒，福建辣王、印度椒S17以及满天星辣椒和山樱椒。这几个辣度品牌，在全国的重辣熟食加工调料中，占据着半壁江山。
