麻辣文化直接代表着中华食品文化的精髓，充分体现出中国人性情直率、乐观豁达的性格特点。我们国家的麻辣食品以野山椒、胡椒、茴香等为原料，经过泡、磨、腌、蒸等十几道工序制作而成。在原来传统的香辛料单独使用不能满足快速发展的人们生活需要时，诞生麻辣鲜、肉味王、排骨味王等复合调味料，是填补市场需求的空缺所致。如特色的风味豆豉凭借其特色的风味***而成为辣椒系列食品中的一枝独秀，不断创造销售佳绩。能够***把握消费者的需求信息非常关键，这是可以进行重复开发多个精品的***途径，如红烧牛肉面、泡椒牛板筋、手撕牛肉等一系列麻辣风味食品。
产品介绍：山鹰椒（也称：天鹰椒、天鹰小椒、三樱椒、朝天椒），是一种辣味强、植株紧凑、椒果向上生长的簇生型小辣椒。茎直立生长，分枝能力强，为有限分枝型。果实为浆果，长卵形，杨凌辣椒丝，果实弯曲，辣椒丝图片，上端形似鹰嘴，单果重0.45克。三樱椒大田生长期120—135天。一般株高40—60厘米，五香辣椒丝，每株结椒150—200个，一株最多可结椒500个。按一般技术进行种植、管理，春播亩产干椒250—350公斤。三樱椒喜欢凉爽气候，不耐严寒霜冻，喜土壤肥沃又怕因氮肥过多而造成植株徒长和抗逆性减弱。 汾阳市种植三樱椒的时间较长，技术成熟，产量逐年扩大，袋装辣椒丝，年种植面积4万亩，产品经专门设备加工，提取食品用色素用途广泛，市场紧缺，前景十分看好。
用山东辣人美食品有限公司制作的辣椒制品做何首乌雉鸡肉：
原料：雉鸡2只、炙何首乌10克、辣人美甜椒100克、冬笋15克、酱油10克、料酒20毫升，味精1克、精盐2克、豆粉20克、鸡蛋一个、菜油1000克（实际消耗60克）。
做法：何首乌清水洗净，放铝锅内煮2次，收汁20毫升。雉鸡去内脏，去骨，切丁。冬笋、甜椒切丁。鸡蛋去黄留清。蛋清加入豆粉，调成蛋清豆粉，一半入少许精盐。将鸡丁浆好，另一半同料酒、酱油、味精、何首乌汁兑成液汁待用。洗净锅置火上，入菜油，六成热时下鸡丁过油滑熟，捞入勺内。锅留底油加入鸡丁、冬笋、甜椒，倒入液汁勾芡，起锅。
